新會陳皮_柑普茶_小青柑_陳皮泡水陳皮茶_陳皮的功效與作用

陳皮可以去火助消化,分享陳皮的16種用法!

 

用料:陳皮
1. 挑選新會產的廣陳皮,3-8年的陳皮最佳。
2. 將陳皮泡軟,洗凈以備注用

銀耳陳皮生姜燉梨

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用料:
銀耳一大朵              陳皮10克
雪梨1個                   生姜4片
枸杞子20粒             紅糖15克

做法:
1. 銀耳提前一夜泡發,剪去根部,用手撕成小朵。
2. 將銀耳與陳皮一起放入鑄鐵鍋中,加入多半鍋冷水。
3. 放入生姜片。
4. 大火煮開后轉小火燉40分鐘,接著放入切好的梨片。
5. 繼續燉煮半小時,最后放入洗凈的枸杞子,加紅糖煮至化開關火即可。

陳皮紅豆沙

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用料:
陳皮一整片                  冰糖適量
煙3g                            紅豆300g

做法:
1. 紅豆泡一晚上最好,這樣紅豆容易煮熟。第二天早上泡陳皮、兩三個小時就差不多了、泡開之后去掉白瓤,用刀劃下來就好啦。
2. 陳皮切絲,紅豆和水的比例是1:10。水多加一點兒,不要怕多了。大火煮開,然后關成小火,鍋上放兩根筷子、把鍋蓋架在上面,這樣不會撲鍋。
3. 這個就是五個小時后的成品啦。煮的豆子都軟了之后可以拿湯勺把豆子碾一碾。我沒有拿料理機打碎,畢竟不是嬰兒食品,這樣能吃到豆子的口感,又有豆沙的口感。
4. 如果覺得水太多,最后大火,把水收干就好了。之前如果水加少了,煮的過程中加水、最后的紅豆沙就沒那么好吃了。冰糖在收干水之后再加進去,加了冰糖之后容易糊鍋。

豬骨陳皮綠豆蓮藕湯

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主料:
豬骨480克                  陳皮2克
綠豆110克                  蓮藕650克
輔料:
姜5克                          鹽和水適量

做法:
1. 綠豆提前一夜泡,這樣容易煲爛,第二天加上陳皮一起泡洗干凈
2. 豬骨洗凈冷水下鍋焯去沫,蓮藕切塊狀
3. 全部放入煲中,加水煲滾轉小火煲一個小時左右即可完成。
小貼士
不放鹽和任何調味品效果更好,陳皮可以放5克的份量

陳皮冰糖梨水

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用料:
陳皮一個                梨1個
冰糖適量                水適量

做法:
1. 材料準備好,陳皮掰成塊狀,不要掰太小,水燒開后倒入冰糖
2. 冰糖化開后倒入梨和陳皮,水沸騰后轉小火熬制
3. 熬的過程中會飄出濃濃的陳皮香味小火熬20分鐘左右關火
小貼士
陳皮掰成大塊兒,方便喝的時候把陳皮取出
陳皮小番茄

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用料:
番茄                    陳皮
梨                       紅片糖或冰糖

做法:
1. 小番茄洗干凈,放入燒開水的鍋里,煮個幾秒鐘撈出,放入冰水中,皮一下就裂開。去皮。大的就切半,小的就整個。
2. 把梨切小塊,和陳皮一起放攪拌機,加少量水,打成汁。
3. 倒入鍋中,加紅片糖或冰糖,大火煮開,慢慢熬稠些。關火,放涼,把番茄倒鍋里浸泡
4. 裝罐。又酸又甜,還有很香的陳皮味。

陳皮瘦肉粥

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用料:
大米100g                瘦肉50g
陳皮10g                  料酒少許
鹽少許                    姜絲少許
花生油少許

做法:
1. 陳皮洗凈浸泡至軟,用小刀刮去陳皮里面白衣,切成小絲。
2. 豬瘦肉洗凈切成顆粒狀,加入少許花生油、鹽、料酒和姜絲腌制待用。
3. 大米淘洗干凈。
4. 把大米、陳皮一同放入鍋中,加入約800ml清水。
5. 武火煮沸轉文火,煮至熟爛粘稠。
6. 加入豬瘦肉粒煮至熟透,加入鹽調味即可。
小貼士
粥米與湯水的比例一般是1:13,也就是說1碗米配13碗湯水;稠粥的米與湯水的比例是1:11,如果覺得粥不夠稠可以延長煲粥的時間。 煲粥講究一氣“煲”成,不能中途中斷,否則粥味不夠香濃,綿滑。最忌中途加冷水,否則煲出來的粥,綿滑的口感會大打折扣。 火候掌握上,要以旺火煲粥底的湯,小火煲粥;煲粥時,以米粒滾起菊花心為度。俗稱大火攻,小火熬。

話梅陳皮鴨

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主料:
鴨腿750克
輔料:
油適量                 生姜適量
生抽適量             小蔥適量
九制話梅適量      陳皮適量
八角適量             冰糖適量
料酒適量             老抽適量

做法:
1. 鴨腿洗凈
2. 冷水下鍋焯水后撈起洗凈
3. 準備調料(陳皮,九制話梅,生姜片 ,八角 ,冰糖)
4. 鍋內倒入少量底油,熱鍋溫油下鍋鴨腿煎香
5. 加入八角和生姜片爆香
6. 加入料酒
7. 加入生抽和老抽
8. 再把其它的調料全部倒入
9. 加入開水,水量能浸沒食物最佳,等開后把表面的泡沫撇去蓋上轉小火半小時
10. 之后打開轉大火收汁水
11. 汁水收到最后3分之一熄火
12. 待涼后斬塊最后把汁水淋在鴨肉上,撒上蔥花上桌
小貼士
1.鴨腿先用小火煎香,這樣的鴨肉口感更香
 2.汁水不要收干,整個鴨腿燒的,里面不一定全部入味,把汁水淋上味道更佳。
3.話梅要用九制話梅最佳

陳皮排骨

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主料:
排骨500g                姜
輔料:
陳皮50g                  料酒
生抽                        老抽
冰糖                        鹽

做法:
1. 排骨過開水焯一下,撈出瀝干
2. 姜切片,起鍋熱油,爆香姜片
3. 下入排骨,翻炒至微黃
4. 調入料酒、生抽、老抽、冰糖和陳皮,倒開水沒過排骨,大火燒開轉小火蓋蓋燉1個小時左右
5. 排骨軟爛后點適量鹽,大火收汁即可

陳皮冰糖燉檸檬

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用料:
檸檬250g
陳皮20g
冰糖400g

做法: 
1. 愉快的新西蘭陽光,讓檸檬更鮮嫩多汁,香氣更足。
2. 檸檬用鹽水洗凈,擦干水分切片,切檸檬的過程就是一個香氣熏香的過程,切完后整個廚房都是一股清新的檸檬味
3. 檸檬核需要認真去掉每一顆,避免成品中帶苦味。
4. 將冰糖和檸檬混合均勻,放入燉盅,不需要加水,燉盅也最好洗凈擦干。
5. 隔水燉足12小時,這個過程中,檸檬陳皮的香氣更是彌漫全屋,檸檬、陳皮的有益成分充分析出到糖漿中,檸檬片也充分吸收糖漿,整體變成黑褐色,看著就覺得營養豐富味道好。
6. 最后裝入密封瓶中,唯一不足就是常溫只可以保存3個月,開蓋后更是最好1個月內吃完。但是,沒有防腐劑沒有添加,天然看得見的陳皮冰糖燉檸檬,開蓋后真的是天天喝也不會厭哦。
7. 用溫水或冷水,按個人口味沖調即可,建議秋冬季節用溫水沖泡,可以加入紅茶調成檸檬紅茶,風味更佳。湯色晶瑩剔透琥珀般瑩潤,味道醇厚回甘,糅合陳皮、檸檬特有的辛澀香氣,初聞生津,入口柔順,后味回甘,清爽宜人。
8. 適合煙酒過多、熬夜、用嗓過多的朋友可以常備常喝。

陳皮紅豆小圓子

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用料:
糯米粉100g
水90g
紅小豆半碗
陳皮一塊
紅糖適量

做法: 
1. 先做糯米小圓子,100g的糯米粉可以做一盤,一個人吃不了,做好了可以直接裝袋冷凍,隨吃隨取很是方便。
2. 100g糯米粉用90g溫水一起揉成團,然后搓成長條,揪成小塊放在兩手之間搓成球,直徑大概1.5cm.都搓好后撒上干的糯米粉防止粘到一起~
3. 紅小豆浸泡一夜,放入電飯鍋加五六倍的水,用煮飯檔煮熟,根據情況再適當加點水,加一小塊陳皮和紅糖煮至水開,下小圓子煮5分鐘即可。

陳皮秋梨湯

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用料:
老陳皮2-3克           枸杞3克
雪梨1只                         冰糖50克

做法: 
1. 陳皮、枸杞用清水浸泡開;雪梨洗凈,帶皮切成大塊;
2. 將梨塊、陳皮、枸杞一起加入砂煲中,注入適量清水;
3. 開大火至水開轉小火慢煲1小時左右;
4. 起鍋前1分鐘加入冰糖,待完全化開即可。

陳皮花生粥

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用料:
香米50g               花生50g
陳皮適量

做法:
1.陳皮和花生都用清水洗凈
2.大米淘洗干凈
3.食材全部加入燉盅倒入清水
4.通電一個半小時
5.晚上臨睡前燉上,早上起來熱乎乎的正好享用
6.撒上枸杞子上桌
小貼士
陳皮有點微苦,吃的時候要挑出,最好用塊紗布包著加入。味道自己選擇,我配上紅腐乳吃很好哦。

陳皮燒鳳爪

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主料:
雞腳500g
輔料:
油適量                  生抽適量
老抽適量               陳皮適量
姜適量

做法:
1.準備食材。
2.陳皮提前用溫水泡發。
3.雞腳剪去腳趾,用刀剁成兩段。
4.涼水入鍋,加少許料酒,煮沸,至雞腳變色撈出用溫水洗凈備用。
5.鍋中放入少許油,入姜片,泡發陳皮的略翻炒出香氣。
6.加入雞腳略翻炒。
7.加入泡陳皮的湯汁和適量熱水。
8.調入適量生抽,適量老抽,我用的是各兩大匙。
9.大火煮沸,轉小火慢煮,經常翻動一下。
10.至自已喜歡的程度后,大火收盡湯汁即可。
小貼士
1、雞腳涼水入鍋焯一下,可以去掉血沫去腥。
2、焯過的雞腳要用溫水清洗,燉煮時也應加熱水或溫水。

陳皮燜鴨掌

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主料:
鴨掌16只
輔料:
姜適量                 色拉油適量
料酒適量             蠔油適量
生抽適量             老抽適量
冰糖適量             茴香適量
桂皮適量             香葉適量
陳皮適量

做法:
1.鴨掌清水解凍,洗凈,剪去鴨掌尖趾
2.冷水中放料酒,鴨掌入煮
3.準備好所需香料(茴香、桂皮、香葉、陳皮)
4.姜切絲,香料用干凈紗布包起用棉線扎緊
5.準備一空碗,加入兩勺料酒
6.加一勺蠔油
7.再加兩勺生抽
8.再加一勺老抽
9.充分攪拌均勻
10.水開三分鐘,鴨掌撈出瀝水
11.熱油,爆香姜絲
12.下鴨掌跟姜絲翻炒一會兒
13.倒入調制好的調料
14.加入冰糖
15.加適量清水,與鴨掌相平
16.放入香料包
17.大火煮開,小火燜煮一小時左右,最后大火收汁,出鍋裝盤
小貼士
1,做紅燒要入味,必須要有小火燜煮的過程,心急吃不到好味道。
2,鴨掌煮之前一定要焯水,去除一部分腥味。
3,我用這個2:1:2:1的比例(料酒:蠔油:生抽:老抽)煮制,成品咸味正合適,成品顏色也不錯。
4,紅燒最后一步,收汁,一定要大火,做到人不離鍋,以免成品糊掉。

陳皮蝦

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主料:
明蝦400g            檸檬半個
陳皮10g
輔料:
油適量                 鹽2g
小蔥10g               姜10g
白砂糖10g

做法:
1.材料洗凈
2.陳皮泡開。
3.陳皮切絲,檸檬切片。
4.蝦洗凈,用牙簽扎進蝦尾的第二節。
5.輕輕地挑出蝦線。
6.鍋中放油,油熱后放入蝦,炸至變紅,盛出瀝干油。
7.鍋中留底油,下蔥末、姜末炒香,加入適量水(不要太多)
8.放入陳皮、、鹽、糖,煮至香氣四溢,湯汁開始濃稠。
9.加入蝦翻炒勻,略煮一會兒入味即可。

陳皮的功效與作用及食用方法

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