新會陳皮_柑普茶_小青柑_陳皮泡水陳皮茶_陳皮的功效與作用

新會陳皮新手看完這些你就不那么容易被忽悠(強烈建議收藏學習!)

“新會陳皮是個寶,人人喝了身體好。”從這句民間諺語就可以知道,新會陳皮的養生功效頗多,老少皆宜。不過話說回來,還有很多朋友對于新會陳皮并不是太了解,對很多基礎知識都充滿疑惑,這里,就為大家整理了常見的問題,來全面解答大家的日常疑惑。

基礎知識篇

基礎知識篇

什么是新會陳皮?

新會陳皮,中國國家地理標志產品。選用正宗新會茶枝柑柑苗,在新會當地培育種植,存足三年或以上的才能稱之為新會陳皮,存期不足三年的稱果皮或柑皮,在良好的倉儲環境下,陳皮以貯藏的時間越久越好。

基礎知識篇

新會陳皮的主要產區有哪些?

新會陳皮的核心產區包括天馬、梅江、茶坑、東甲、西甲

第一核心產區的天馬村被評為廣東省最美的生態鄉村,小鳥天堂就在此地,天馬生態環境的得天獨厚。氣溫、土壤適宜,產出的柑肉爽脆多汁酸脆無澀味,酸甜適度,柑韻悠長、沁人心脾。天馬產區歷史悠久,早在改革開放前就是陳皮的主要高品質主產區,而且梅江在這之前就屬于天馬村,后獨立出去的,所以存世的老陳皮中真正的三十年以上也多數為天馬產區,更是得益于小鳥天堂的存在,天馬并不像其它產區隨著城市化建設土地越來越少,其它核心產區近年來明顯減少而且產量有限,尤其是東甲物以稀為貴當然柑也好更是資深收藏者的獨寵。

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基礎知識篇

為什么新會柑分為駁枝柑、圈枝柑、實生柑?

駁枝柑:和茶枝柑親和性較好的其他植物枝條進行嫁接。

圈枝柑:在實生柑挑選生長得最茂盛、最優秀枝條上面進行圈枝。

實生柑:從柑肉里的種子發芽長出的幼苗就叫實生苗。

基礎知識篇

新會陳皮的歷史來源?

我國用柑橘外皮作中yao之用已有約 2000 多年之久,一直以來都有柑橘并用的習慣。唐代陸羽《茶詩》也有提到以橘皮煮茶,不過真正提到“陳皮”一詞的是宋代嚴用和在其撰寫的《濟生方》一書中,其歷史可追溯到 700 多年前。

基礎知識篇

新會陳皮的制作流程?

采果——開皮(正三刀法、對稱二刀法)——晾曬——反皮——曬干——存儲——陳化——定期翻曬打理

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基礎知識篇

為什么陳皮隨著年份的增長會越來越輕?

主要原因有三:

一是,隨著年份的增長,陳皮的內囊開始有浮松脫落情況,呈立體感。

二是,隨著時光的流淌,氧化作用之下,陳皮也開始變輕。

三是,隨著陳化的過程,陳皮的大分子結構脫水轉變為小分子而減輕,例如成份中揮發油、黃酮類類的陳化轉變過程


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沖泡技巧篇


沖泡技巧篇


在家如何沖泡陳皮?


(1)直接泡水法:選用蓋碗或者杯子沖泡,將陳皮撕碎放入容器中,,然后倒入開水洗一遍,再重新倒入開水,需要幾分鐘的時間才能出味,陳皮和水的比例大約為1:50。喝完后可隨時添水。

(2)陳皮搭配調飲法:可加普洱茶、紅茶、白茶、黑茶等茶葉進行調飲,也可以與蜂蜜、紅糖等搭配,還能加入干山楂、薏米、紅棗、枸杞等組合,調飲的陳皮滋味更豐富。



沖泡技巧篇


陳皮怎么煮才好喝?


洗皮:取整片陳皮,先以開水沖洗1—2 次后,置入水壺中,注入冷水(若用冷泉水則更佳)至半壺左右容量

煮皮:開至大火煮沸,水開之后,再持續煮10到15分鐘,煮過后口感醇甜,尤其是煮陳年陳皮,yao香濃郁,還帶有微微木香。

品湯:將煮泡好的陳皮水倒入另一盛茶器皿中,斟入杯中品嘗,若未能及時飲用完,可取出壺中的陳皮,避免長時間浸泡。

器具:可用陶壺或者玻璃壺,陶壺煮出來的口感比較綿柔,而玻璃壺則是觀賞性更好。


功效價值


功效價值

陳皮的功效作用有哪些?


(1)陳皮味苦、辛,性溫,有理氣、健脾、燥濕、化痰功能,可用于胸脘脹滿、噯氣嘔吐、食欲不振、咳嗽痰多;

(2)陳皮分揮發油富含檸檬烯有助于治療祛痰、平喘并且防霧霾的作用,同時也能有效促進分泌消化液和預防胃潰瘍,也就是促進消化,健脾益胃的功效。

(3)陳皮所含有橙皮苷隨著年份的增加而增加,具有降低毛細血管的通透性,防微血管出血等作用。


功效價值

陳皮中的營養物質?



1


陳皮黃酮的含量為2.02%--2.06%。


2


揮發油的含量為2%—4%,共有53個組成成分,主要為檸檬烯、檸檬醛、松油烯,還含有川皮酮、橙皮甙、肌醇、維生素Bx等,主要作用有抗氧化、抗菌、祛痰,促進消化。


3



4


5



生物堿的主要成分為辛弗林,含量為0.240%--0.636%。


陳皮中多糖的含量約為6.01%。


橙皮苷、其他礦物質、維生素物質




存放技巧


存放技巧

在家如何存放陳皮?

(1)低年份的陳皮建議選擇透氣性好、無異味、無污染的包裝容器,如:布袋、麻袋等;高年份的可使用密封性能較好的器皿貯存,如青花瓷、紫砂罐、玻璃瓶、瓦缸等。

(2)在存放過程中需要定期檢查,尤其是在梅雨、多雨的潮濕天氣,觀察陳皮是否有受潮跡象,趁有陽光及時翻曬。

存放技巧

為什么陳皮會長蟲?如何避免?

(1)沒有存放好受潮,存放環境飛蟲蚊蠅多

對策:梅雨潮濕天要包裝好封好,并且不能長期放在潮濕的地方,存放環境要衛生整潔。

(2)陳皮沒有完全曬干就封存起來;或曬干后馬上封存

對策:陳皮的前5年,每年都要拿出來曬幾次,每次翻曬幾小時(具體視天氣情況陳皮干濕度而定),曬干之后不要馬上封存要放在室內晾置一下,讓陳皮在太陽下曬所產生的熱氣散發之后,才能封存起來。

(3)曬陳皮沒選擇好地方曬

對策:陳皮香氣及易吸引飛蠅,盡量不要選擇有樹的地方曬,曬干及時收特別是傍晚及易粘上蟲卵

存放技巧

陳皮用什么器皿用具貯藏比較合適?

(1)在家存放少量陳皮最好用密封容器保存,如玻璃瓶或瓷器罐等。應存放在陰涼干燥的地方,避免陳皮發霉變質。

(2)陳皮收藏大量可以用不繡鋼鐵桶裝,有專業的倉儲,也可以用布袋、麻袋、紙箱裝。

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選購技巧

選購技巧

如何辨別新會陳皮和外地陳皮?

(1)看外觀:新會陳皮有油光,外表面為褐黃色、澤棕紅色,皺縮,有許多凹入的油點;

(2)試手感:新會陳皮質輕且易于折斷。用手觸感新會陳皮,年份越短皮身越軟,年份越長,手感越硬、質輕。

(3)聞香氣:新會陳皮香氣異常,醇厚濃郁,味輕微辛而不甚苦,時間越長而愈發奇香;

(4)嘗滋味:新會陳皮食用口感非常好,過齒留香,有回甘口感,無苦澀味。

(5)比價格:正宗新會陳皮都分產區、品質高低價格都相差幾倍的,何況外地陳皮那就是三個字超廉價,特別是*寶上最明顯。


選購技巧

青皮、微紅皮、大紅皮的特點和區別?


(1)青皮:通常指農歷立秋至寒露之間,在柑果尚未成熟時采收加工而成的皮。特點:外表色澤青褐色至青黑色,質硬、皮薄,味辛苦、氣芳香。糖份少,耐儲藏。適宜入yao,但存儲不好很容易斷片。

(2)微紅皮:通常指農歷寒露至小雪之間,在柑果果皮開始轉黃時采收加工而成的皮。特點:外表色澤褐黃色至棕黃褐色,質較硬,皮微厚,味辛帶苦略甜,糖份較少,易收藏。入口甘香清甜,可作一般煲yao用途,或作普通肉類的調味料使用。

(3)大紅皮:通常指農歷小雪至小寒之間,在柑果果皮已基本著色時采收加工而成的皮。特點:外表色澤棕紅色至紅黑色,有無數大而凹入的油室,皺縮十分明顯質軟、皮厚, 味辛帶甜香。存量最多的一種,收藏為主。用途廣泛。


選購技巧

如何識別劣質陳皮?


好的新會陳皮外皮呈深褐色,皮瓤薄,對光照視,油室透明清晰,放在手上覺得很輕身而又容易折斷,氣香濃郁,味微辛,甘而略甜。

而劣質的陳皮和非新會陳皮則皮身厚薄不均勻、片張不太完整、大小、片形不太一致,斷片、碎片較多,還伴有少量雜質、病斑和蟲蛀、燒皮現象存在。


選購技巧

如何簡單辨別陳皮的年份?


陳皮因其各自陳藏的條件不一,所以陳化出來的狀態也各不相同,大致的年份可以從陳皮的顏色、手感、香氣以及茶湯口感作出大概的判斷。年份較短 3 年至 10 年的新會陳皮,茶湯呈青黃色,聞起來還有淡淡的柑香味。陳化了 10 年至 15 年的新會陳皮,茶湯呈深黃色,氣味清澈,醇厚,略有回甘。


選購技巧

為什么有些十五年的陳皮聞起來沒有五年的香氣足?

五年的陳皮揮發油中的檸檬烯含量高于十五年的陳皮,因為聞起來果香味較為濃烈,超過十年的陳皮香味會轉變成一股陳香味。五年陳皮是外放的果香,十五年陳皮是沉穩的陳香。

咨詢購買陳皮、小青柑加微信號(cpzj500)

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