新會陳皮_柑普茶_小青柑_陳皮泡水陳皮茶_陳皮的功效與作用

最專業的新會陳皮的鑒別方法

 

陳皮是中yiyi師最常用的中yao之一,陳皮性溫,味辛、苦。溫能行氣,辛能發散,苦而泄水。故陳皮有三大作用,一是導胸中寒邪,二是破滯氣,三是益脾胃。這三大作用中,主要作用是行脾胃之氣。脾胃住運化水濕,故脾胃之氣行則能祛濕、健脾、化痰。故又可以說,陳皮溫能養脾,辛能醒脾,苦能健脾。
       如何選擇一片好的新會陳皮,是一門學問。即使同一年份的陳皮,在陳化技藝、環境等因素的影響下,效果也會存在差異。古有中yi四診法,現有陳皮四斷法:一看、二聞、三摸、四吃。 

一看

1、看其顏色
       新會陳皮:年份短的陳皮內表面呈雪白色或黃白色,外表面呈豬須紋,顏色呈鮮紅色或暗紅色;高年份的陳皮內囊風化自然剝落,內外表面豬須紋明顯,呈棕褐色甚至黑色。但無論多陳,都干凈鮮明,紋理清楚,有光澤。
       外地陳皮:不同產地的陳皮顏色不統一,青色、黃色、紅色不等,顏色或深或淺,內囊光滑無脫落感,皺紋不勻。

2、看其皮形
       新會陳皮:基部相連,規則三瓣狀,片張反卷。經過數十年的陳化,陳皮的形狀若仍為三瓣完整無缺,為之極品。
       外地陳皮:片狀多不規則,零碎型者居多。

3、看其油室
       新會陳皮:表面有無數大小均勻且凹入的油點,皺縮十分明顯,即陳皮術語中的“油室”。油室完整度越高,陳皮所含橙皮甙等活性物質就越高,yao用養生功效就越好。
       外地陳皮:油點分布不勻,數量較少,大小不一。

4、看其茶色
       新會陳皮:年份短的陳皮茶色呈青黃色(甚至青色)。高年份的陳皮茶色呈黃紅色(甚至紅色),茶色金黃通透。
       外地陳皮:用不同成熟程度的陳皮泡茶,茶湯的顏色也不同。

二聞

新會陳皮:揮發油種類多,香氣獨特、不單一,是復合型的香氣。3-8年陳皮帶刺鼻香氣,有糖酸味;9-20年的陳皮清香撲鼻,沒有糖酸味;20-40年的陳皮陳香醇厚,有老yao材的味道;50年以上的陳皮更是彌足珍貴,隨手拈起一片,聞氣味,歷經歲月,陳香醇舊。
       外地陳皮:揮發油種類少,香氣微弱、單一。或甜,或酸,或苦,或澀,其香氣隨陳化年份長短發生的變化不大。

三摸

1、摸其質地
       新會陳皮:陳久者輕、硬。梅雨天是用手去感觸陳皮,年份越短皮身就越軟,而年份越長的陳皮,皮身的手感就越硬,容易碎裂。
       外地陳皮:皮硬,容易折斷、碎裂。

2、摸其表皮
       新會陳皮:用指甲刮一刮表皮,刮過的地方有油光,年份短的陳皮油光稍多,年份長的陳皮油光略少。
       外地陳皮:此特征不明顯。

四吃

新會陳皮:年份短的陳皮口味苦、酸、澀,而年份高的陳皮口味甘、香、醇、陳。
       外地陳皮:不隨年份增長而改變,大部分的味道都是單一的,或苦、或酸、或澀不等。

                     文章出自:http://www.apohvc.live/chenpi/2016-09-22/338.html

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