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吃貨福利_幾款美味陳皮料理

 


時下正是新會陳皮即將成熟的日子,作為一個資深吃貨,下面就介紹幾款經常能吃到的陳皮做的菜肴。

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陳皮粥

1、大米  洗凈用水泡30分鐘,陳皮用溫水洗干凈放在一邊備用;2、陳皮加清水,煮開水用小火煮30分鐘左右;3 、然后撈出陳皮,倒入大米,直到米爛,使用即可。
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陳皮紅豆沙
1、紅豆半碗,泡水2小時左右。2、陳皮用清水泡軟后,洗凈外皮,用小刀刮去內層的白膜,切細絲。與山楂、甘草片一起裝入過濾器(或紗布袋)。3、湯鍋加半鍋水,水開后加入泡過的紅豆和處理過的陳皮,水量大概超過紅豆1-2cm。4、水開后轉水火,待水熬剩一半時,再添大半碗冷水.5、小火熬制2小時以上,期間要注意攪動,不要糊底。若水少可再加冷水。 6、紅豆煮開花后加入冰糖。7、紅豆煮至完全開花起沙,即可關火。
紅豆yao用可以清熱解毒、健脾益胃;陳皮溫能養脾,辛能醒脾,苦能健脾。對于脾胃不好的人來說,吃這道甜品也算是小補了,是一道清肺解熱的夏季良品。

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陳皮鹵牛肉
1、陳皮用水稍微泡軟,蔥洗凈切斷;牛肉洗凈切成薄片,加醬油拌勻,腌10分鐘;2、將腌好牛肉油炸到稍干一些;3、把陳皮、蔥、姜先爆香,加入醬油、糖、水和牛肉稍炒一下;4、把牛肉取出,放入拌好的鹵料,即陳皮、蔥、姜、醬油、糖,燉至鹵汁變干,即可食用。

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陳皮排骨
1、排骨過開水焯一下,撈出瀝干;2、姜切片,起鍋熱油,爆香姜片;3、下入排骨,翻炒至微黃;4、調入料酒、生抽、老抽、冰糖和陳皮,倒開水沒過排骨,大火燒開轉小火蓋蓋燉1個小時左右;5、排骨軟爛后點適量鹽,大火收汁即可。

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話梅陳皮鴨

1、鴨腿洗凈,冷水下鍋焯水后撈起洗凈;2、準備調料(陳皮,九制話梅,生姜片 ,八角 ,冰糖);3、鍋內倒入少量底油,熱鍋溫油下鍋鴨腿煎香;4、加入八角和生姜片爆香,然后加入料酒、生抽和老抽,再把其它的調料全部倒入;5、加入開水,水量能浸沒食物最佳,等開后把表面的泡沫撇去蓋上轉小火半小時;6、之后打開轉大火收汁水,汁水收到最后3分之一熄火;7、待涼后斬塊最后把汁水淋在鴨肉上,撒上蔥花即可。

 

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